Descubre los secretos de la auténtica pizza napolitana, recetas, técnicas y la pasión por la tradición italiana
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Food cost real, errores que casi nos cierran y técnica napolitana desde dentro. Álvaro y Egidio muestran cómo funciona Squisita sin ocultar nada.
La razón por la que no puedes reproducir la pizza de pizzería en casa es el horno. Te explicamos qué diferencia a cada tipo y por qué en Squisita elegimos el Izzo IZ4.
En Italia, la palabra pizzaiolo no se limita a "pizzero". Es un título que se gana con años de práctica, paciencia y respeto por una tradición que nació en Nápoles hace más de dos siglos.
La pizza napolitana no lleva complicación, lleva método: harina 00/0, agua, sal y levadura; fermentación en frío y cocción muy alta. Aprende la receta auténtica con proporciones exactas y técnicas profesionales.
¿Buscas pizza napolitana de verdad en Valencia? Te damos las claves para reconocer una pizzería auténtica y te contamos por qué Squisita, junto al Mestalla, cumple todos los estándares.
Antes o después del partido, Squisita está a 2 minutos del estadio. Pizza napolitana de verdad: masa de 48h, horno Izzo a 400°C y sin esperas.
Harina Caputo 00, tomate Mutti, Fior di Latte de Puglia, guanciale y pistachos sicilianos. En Squisita usamos solo ingredientes de origen controlado porque la calidad de la pizza empieza mucho antes del horno.
La pizza napolitana no te pesa porque no es como el resto. La fermentación de 48h, la alta hidratación y los 400°C del horno Izzo transforman la masa en algo completamente diferente a lo que estás acostumbrado.
La pizza en España ya no es fast food. Los pizzaioli napolitanos que abrieron pizzerías artesanales en ciudades como Valencia han cambiado para siempre lo que el cliente espera de una buena pizza.
Tres ingredientes italianos que, una vez que los pruebas en pizza, no hay vuelta atrás. Su historia, por qué la diferencia de calidad es abismal y cómo los usamos en Squisita.
En un horno doméstico a 250°C la pizza tarda 15 minutos y sale seca. En nuestro horno Izzo a 400°C tarda 90 segundos y sale perfecta. Esto es lo que pasa en ese tiempo.
No toda pizza que se anuncia como artesanal lo es de verdad. Te damos 6 señales concretas para distinguir una pizza artesanal auténtica de una industrial, y te contamos cómo Squisita cumple cada una.
Prueba nuestras auténticas pizzas napolitanas hechas con pasión y tradición
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